Ein Colop Datumstempel ist ein Stempel, der einen Verstellmechanismus zur exakten Einstellung des gewünschten Tagesdatums besitzt. Gleichzeitig kann ein solcher Stempel neben dem Datum auch einen bestimmten Text oder das Logo einer Firma tragen. Ein typisches Beispiel für einen mit einem Text kombinierten Datumstempel ist beispielsweise der Eingangsstempel, mit dem auf dem erhaltenen Dokument das Datum des Posteingangs mit den zusätzlichen Worten "eingegangen am" oder "Eingang am" festgehalten wird. Ein mit einem Firmenlogo versehener Colop Datumsstempel wird u.a. zum Quittieren eines Zahlbetrags benutzt.
Zu den am häufigsten verwendeten Colop Datumstempeln gehören der Datumbänderstempel, der zusätzlich eine Uhrzeit enthalten kann, der Datumräderstempel sowie der selbstfärbende Datumstempel, in dem sich ein eingesetztes Farbtintenkissen befindet.
Die Anzeige des Datums kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Einmal entschieden, zeigt ein Datumstempel allerdings grundsätzlich die gleiche Darstellung. So kann der Monat beispielsweise in Ziffern oder in abgekürzter Buchstabenformerscheinen. Bei einstelligen Tagesdaten, kann der jeweilige Tag entweder als einzelne Ziffer, mit einer führenden Null oder mit einem vorgesetzten Bindestrich dargestellt werden.